Temps de préparation : une 1/2h environ
Pour 4 personnes
5 endives Perle du Nord
30g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 litre de bouillon de poule
3 belles pommes de terre cuites à l’eau
poivre et sel
Faire chauffer les endives en rondelles 5 minutes dans une casserole avec le beurre.
Ajouter ensuite le bouillon, porter à ébullition et laisser sur feu doux pendant 10 minutes
Ajoutez les pommes de terre. Passez le tout au mixeur.
Remettre au feu 2 minutes sans laisser bouillir, en ajoutant la crème fraîche.
Servir aussitôt en décorant chaque assiette de fines lamelles d’endives.