Pour 5 personnes:
Faire cuire 1kg de pommes de terre à l'eau.
Faire revenir 600g de lard avec 200g de poireaux et 200g d'oignons, le tout émincé.
Dans une terrine, mettre la moitié du mélange lardons poireaux, la moitié des pommes de terre, une bûche de chèvre coupée en rondelles, le reste de lardons poireaux, le reste de pommes de terre.
Saupoudrer de gruyère rapé et faire gratiner au four.